Types de coupe

Parce que l’on mange aussi avec les yeux

Les produits de 4e gamme sont synonymes de qualité et de fraîcheur. Toutes les salades, les légumes et les fruits sont transformés de telle sorte qu’ils soient prêts à être consommés.

Types de coupe

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Tranche d’ananas

Ananas

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Brunoise

aubergine, fenouil, concombre, carotte, carotte jaune du Palatinat, chou-rave, poivron, céleri, courgette, oignon

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Copeaux

carotte, carotte jaune du Palatinat

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Émincé

fenouil, chou rouge, poivron, chou frisé, oignons

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Filet

Pamplemousse, limette, orange, citron

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Haché

échalote, ail, persil, oignon

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Râpé / rösti

chou-rave, carotte, salade de betterave, pommes, pommes de terre

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Julienne

mélange de légumes, choux rouges, carottes, radis, betterave crue, céleri courgettes.

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Boule

carottes, patates douces, pommes de terre, melon, carotte rouge, courgette, poire.

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Mirza

s. vide pomme

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Paysanne

laitue, poireau, céleri, chou frisé, mélange de légumes, chou rouge, carotte

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Anneau

échalote, poireau, oignons, oignons de printemps, oignons étuvés

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Fleurettes

chou-fleur, brocoli, cimone, romanesco

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Pomme de terre bouillie (coupe : 1/8)

pommes de terre

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Tranches

pamplemousse, limette, orange, citron, radis, gingembre, gousse de paprika, radis, tomates

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Demi-tranches

concombre

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Tranches en demi-lune

ananas, concombre

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Tranche / coupe champêtre (non pelée)

pomme de terre

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Tige / bâtonnet

carotte, navet, chou-rave, concombre, poivron, navet, céleri, courgette

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Lamelle

chou chinois, trévise, endive, frisée, pain de sucre, iceberg, chou frisé, poivron

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Tournée

pomme de terre, courgette, carotte, carotte jaune du Palatinat, radis

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ratatouille, tomate, courgette, carotte, carotte jaune du Palatinat, courge, chou-rave

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Cylindre / Demi-cylindre

ananas

Variétés de salades

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Feuille

Tailles: feuilles entières

Batavia, feuille de chêne, iceberg, frisée, pommée, laitue, lollo

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Coupe grossière

Tailles: env. 40 mm de largeur

Iceberg, frisée, lollo

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Standard

Tailles: env. 20 mm de largeur

Endives, pain de sucre, frisée, trévise

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Coupe fine

Tailles: env. 10 mm de largeur

Endive, pain de sucre, frisée, trévise